За последние два года из ресторанного бизнеса ушли 30-40 тыс. сотрудников" – заявил  вице-президент ассоциации рестораторов Шота Бурджанадзе.

По его словам, отток кадров был вызван проблемами в ресторанном бизнесе во время пандемии, и в тот период большинство сотрудников либо перешли в другую сферу, либо уехали за границу, что привело к нехватке кадров.

«Во время пандемии около 30-40% ресторанов закрылись, а на их месте открылись аптеки или магазины. Около 150-200 тыс. человек были прямо или косвенно заняты в этой сфере, из них 30-40 тысяч потеряли работу в последние 2 года, и большинство из них либо перешли в другую сферу, либо уехали из страны»  - заявил он

По его словам, многие заведения не смогли повысить заработную плату, как того требует рынок с учетом  инфляции.

«На данном этапе компании стараются сохранить цены в меню и не повышать их, однако с приближением туристического сезона цены обязательно вырастут и мы надеемся, что это отразится на зарплатах сотрудников», — говорит Бурджанадзе.

В Ассоциации рестораторов отмечают, что сегодня большая часть ресторанного бизнеса находится в лучшем состоянии, чем до пандемии, а доходы продолжают расти.