თბილისის 2019 წლის ფინანსურად ყველაზე წარმატებული 3 რესტორანი

თბილისის 2019 წლის ფინანსურად ყველაზე წარმატებული 3 რესტორანი

access_time2019-12-05 20:30:15

“ტრიპედვაიზერის” მეგზურის მიხედვით, 2018 წელს საქართველოს დედაქალაქში 1253-ზე მეტი რესტორანი იყო, ხოლო 2019 წელს - 1171.

 

ბიზნესის შეფასებით, რესტორანი არა მისი სამზარეულოს ხარისხით, არამედ მისი ეკონომიკური წარმატებით, ვიზიტორთა პოპულარობითა და მათ შესახებ ბაზრის ექსპერტების მოსაზრებებით განისაზღვრება. სია მოიცავს რესტორნებს, რომლებსაც წარმატებული რესტორატორები, შეფმზარეულები მართავენ. თუმცა არამხოლოდ ისინი. ესაა ნიშური პროექტები, სადაც ყველაზე მეტი მომხმარებელია.

 

გრძელი სიის შედგენისას შეგნებულად გამოვრიცხე მსხვილი ქსელები, რადგან ქსელისა და ცალკეული რესტორნის ფუნქციონირების ეკონომიკა განსხვავებულია. ასევე, არ გავითვალისწინე ბარები, რამდენადაც მათ მთავარი შემოსავალი ალკოჰოლის გაყიდვიდან აქვთ. ამასთან, გამოვრიცხე საერთაშორისო ფრანჩიზები და დაწესებულებები დიდ სასტუმროებში - ისინი, როგორც წესი, საერთაშორისო კორპორატიულმა მეპატრონეებმა შექმნეს და მათთან კონკურენცია უსამართლო იქნებოდა. სიაში არ მოხვდნენ არც 2019 წელს გახსნილი რესტორნები, რადგან მათ წლის განმავლობაში ჯერ კიდევ არ აქვთ სტაბილურობისთვის მიღწეული. ჩემი ეს სია რესტორნების ბაზრის მცოდნე ექსპერტებს გავუგზავნე და მათ ვთხოვე სამ კატეგორიაში აერჩიათ მათი აზრით ეკონომიკურად წარმატებული კვების დაწესებულებები. ამაში მოიაზრებოდა რესტორნები, სადაც ფასი ერთ პერსონაზე 30 ლარი და მეტია, რადგან ამაზე დაბალფასიანი რესტორნები, უბრალოდ, აღარ ეკუთვნის რესტორნის კატეგორიას.

 

თბილისის ბაზარი ამ ეტაპზე, სამწუხაროდ, პრაქტიკულად დახურულია მსგავსი კვლევისთვის და არავინ მოგაწვდის ფინანსურ ინფორმაციას ასეთი ანალიტიკისთვის (ახლობელი რესტორატორიც კი), ამიტომაც საკუთარი გამოცდილებით შევაფასე კვების დაწესებულების ფასები. ასევე გამოვიყენე “გასტრონავტის” მონაცემთა ბაზა, საექსპერტო მოსაზრებებისა და საშუალო ჩეკის მონაცემების გამოყენებით. ამ რეიტინგში რესტორნების ერთი მესამედი სპეციალიზებულია კლასიკური ან საავტორო ქართული სამზარეულოთი.

 

კატეგორიაში უდავო ლიდერი, რომლის საშუალო ჩეკი 75 ლარია, არის “სტამბა.” სეგმენტში 35 ლარი - გიორგი იოსავას “სალობიე ბია,” ხოლო მაღალ ფასებში - 110 ლარი და ზემოთ - “ბარბარესთან” ყველაზე წარმატებული რესტორანია. საბოლოოდ, სამი გამარჯვებულიდან ორი ქართული სამზარეულოს რესტორანია.

 

მეტი ინფორმაცია თითოეული კატეგორიის სამი ყველაზე წარმატებული რესტორნის შესახებ ჩემს გალერეაშია განთავსებული:

 

სალობიე ბია

 

კატეგორია: საშუალო ჩეკი 30-35 ლარი

 

გახსნის წელი: 2017 წელი

 

მფლობელი: გიორგი იოსავა

 

შეფი: გიორგი იოსავა

 


სამზარეულო: ქართული

 

სტუმრების დაახლოებით 70% უცხოელია

 

სტამბა

 

კატეგორია: საშუალო ჩეკი 55-75 ლარი

 

გახსნის წელი: 2018 წელი

 

მფლობელი: აჭარა ჯგუფი

 

შეფი: ირაკლი ასათიანი

 

სამზარეულო: ქართულ-ევროპული

 

სტუმრების დაახლოებით 60% უცხოელია

 

ბარბარესთან

 

კატეგორია: საშუალო ჩეკი 105-120 ლარი

 

გახსნის წელი: 2015 წელი

 

მფლობელი: ქართული ოჯახი

 

შეფი: გიორგი სარაჯიშვილი

 

სამზარეულო: ქართული

 

სტუმრების დაახლოებით 80% უცხოელია

 

როგორ დავთვალე?

 

რეიტინგი დავყავი სამ სეგმენტად, საშუალო ჩეკის მიხედვით: 30–35 ლარი, 55–75 ლარი და 105 ლარი და მეტი. საბოლოო ქულა ხუთი ინდიკატორისგან შედგება. 30 ქულა მივეცი შემოსავლის მაქსიმალურ თანაფარდობას სკამების რაოდენობასთან. ობიექტების მონაცემები გამოვითხოვე ამა თუ იმ რესტორნის მმართველისგან ან განვსაზღვრე “გასტრონავტის” კვლევების მიხედვით. დარბაზის მაქსიმალური ყოველდღიური შევსების მიხედვით რესტორანს ვანიჭებდი 20 ქულას. მესამე კომპონენტს - ექსპერტულ გამოკითხვას - რესტორნისთვის 20 ქულის მოტანა შეეძლო. 10 ქულა მივანიჭე საერთაშორისო ბლოგერების შეფასებებით და 20 ქულა მომხმარებლის რეიტინგით “გუგლისა” და “ფეისბუქის”გვერდებზე დაწერილი შეფასებების მიხედვით.

 

Forbs Georgia

ლევან ქოქიაშვილის პეროსანლური ბლოგი






დღის Top 10 საინტერესო ამბავი

დღის Top 10 საინტერესო ამბავი
access_time2020-10-30 21:00:03
დღის Top 10 საინტერესო ამბავი     1. რას გვპირდებოდა და რა შეასრულა - „ქართული ოცნების“ ყველა ეკონომიკური დაპირება, რომელიც მათ საარჩევნო პროგრამაში ჰქონდათ   „თავისუფლება, სწრაფი განვითარება, კეთილდღეობა!“ - სწორედ ეს იყო 2016 წლის საპარლამეტო არჩევნების წინ ქართული ოცნების ლოზუნგი....

ევროზონა უმძიმეს კრიზისულ პერიოდს ვერ უმკლავდება

ევროზონა უმძიმეს კრიზისულ პერიოდს ვერ უმკლავდება
access_time2020-10-30 19:00:31
გერმანიაში ინდექსი DAX —  გერმანული ეკონომიკის ბარომეტრი - უკვე 4%-ით, საფრანგეთს ძირითადი საბირჟო ინდექსი CAC- 40 კი 3,3%- ით შემცირდა და ამა წლის მარტ-აპრილის დონეს მიუახლოვდა.   საფონდო ინდექსების ვარდნა მთელს ევროპაში მიმდინარეობს.   რა არის ეს? შეშინებული ტრეიდერების გადაჭარბებული რეაქცია? ესეც, ოღონდ არა მხოლოდ ეს. საქმე იმაშია, რომ საფონდო ბაზარმა დაინახა ის, რასაც მოსახლეობა ჯერ ვერ ამჩნევს - ევროზონა პანდემიის მეორე...

30 ოქტომბერი - რეგიონში ქართული ლარი გამყარდა, თურქული ლირა გაუფასურდა

30 ოქტომბერი - რეგიონში ქართული ლარი გამყარდა, თურქული ლირა გაუფასურდა
access_time2020-10-30 18:30:32
კორონავირუსის უარყოფითი ეფექტი რეგიონში ყველაზე მკვეთრად ქართული ლარის კურსზე აისახა. 2020 წლის განმავლობაში, ქართული ლარი აშშ დოლართან მიმართებაში დაახლოებით 12%-ით გაუფასურდა. შედარებისთვის, დაახლოებით 11%-ით არის შემცირებული თურქული ლირა, სომხური დრამი და აზერბაიჯანული მანათი კი 2%-ის ქვემოთ მერყეობს. ეროვნული ბანკის მიერ 30 ოქტომბრის ვაჭრობის შედეგად, ეროვნული ვალუტა აშშ დოლართან მიმართებით გამყარდა, რის შედეგადაც ერთი დოლარის ოფიციალური ღირებულება...

ბილ გეითსის 10 გამაოგნებელი წინასწარმეტყველება, რომელთა ნახევარი ახდა

ბილ გეითსის 10 გამაოგნებელი წინასწარმეტყველება, რომელთა ნახევარი ახდა
access_time2020-10-30 20:00:47
65-წლის ბილ გეითსი მთელს მსოფლიოში არა მხოლოდ როგორც მილიარდერი, არამედ როგორც წინასწარმეტყველია ცნობილი. მისი პროგნოზების ნაწილი უკვე რეალობად იქცა, ნაწილი კი, სავარაუდოდ, მომავალში ახდება.   გეითსის ახდენილი პროგნოზების სია ასე გამოიყურება:   კაცობრიობას საშიშ ვირუსი შეხვდება   „თუ კი რამეს უახლოეს ათწლეულში ათობით მილიონი ადამიანის განადგურება შეეძლება- სავარაუდოდ, ეს განსაკუთრებით საშიში ვირუსი იქნება. მიკრობი და არა...

„ბადაგონი ბრუტი - პირველი ქართული ცქრიალა ღვინო, რომელმაც საერთაშორისო კონკურსზე Golden Trophy მიიღო!

„ბადაგონი ბრუტი - პირველი ქართული ცქრიალა ღვინო, რომელმაც საერთაშორისო კონკურსზე Golden Trophy მიიღო!
access_time2020-10-30 15:55:36
ბადაგონის კიდევ ერთი დიდი წარმატება! „ბადაგონი ბრუტი - პირველი ქართული ცქრიალა ღვინოა, რომელმაც საერთაშორისო კონკურსზე Glass of Bubbly - Golden Trophy მიიღო! ამ დიდი წარმატების პარალელურად, ბადაგონის ცქრიალა ღვინოები „მაესტრო როზე და მაესტრო ნახევრად ტკბილი ოქროს მედლით დაჯილდოვდა. „Glass of Bubbly - შამპანურისა და ცქრიალა ღვინის საერთაშორისო კონკურსია, რომელიც ლონდონში ყოველწლიურად იმართება. გამარჯვებულებს კი ცნობილი ენოლოგების, სომელიეებისა და ღვინის ექსპერტებისაგან...


მსგავსი სიახლეები

up