თაფლი ფუტკრის და რძე ძროხების გარეშე - კომპანიები, რომელიც პროდუქციას ახალი ტექნოლოგიით ამზადებენ

თაფლი ფუტკრის და რძე ძროხების გარეშე - კომპანიები, რომელიც პროდუქციას ახალი ტექნოლოგიით ამზადებენ

access_time2021-03-27 16:20:21

ვეგანებისთვის მრავალფეროვანი საკვების წარმოება ნამდვილად პრობლემას წარმოადგენს.
თუმცა, რამდენიმე ახალი კომპანიის დამსახურებით, უახლოეს მომავალში მრავალფეროვანი საკვები პროდუქტების წარმოება მასშტაბურად იქნება შესაძლებელი. მაგალითად: შეიქმნას ბუნებრივი თაფლის იდენტური თაფლი, ფუტკრების მონაწილეობის გარეშე.
”როდესაც თაფლის შექმნის პროცესს დააკვირდებით, ყველაფერი იწყება იმით, რომ ფუტკრები ყვავილებიდან ყვავილის მტვერს და ნექტარს აგროვებენ და შემდეგ თაფლის სამშენებლო ბლოკებად აქცევენ, ესენია ფრუქტოზა და გლუკოზა. ჩვენ ლაბორატორიაში ამის სიმულაციას ვაკეთებთ მიკროორგანიზმების გამოყენებით, რომლებიც ქმნიან თაფლს“, – აცხადებს კომპანია MeliBio-ს წარმომადგენელი.
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ხორცისა და რძის პროდუქტების მცენარეულ ალტერნატივებზე პოპულარობა გაიზარდა. მაგრამ ახლა რიგი დამწყები კომპანიები, როგორიცაა MeliBio, ცდილობენ გამოიყენონ ფერმენტაცია ვეგანური საკვების წარმოებისთვის, რომლებიც ბიოლოგიურად იდენტურია ნამდვილი საკვებისგან - წერს „ბი-ბი-სი“.
ფერმენტაციის დროს მიკროორგანიზმები საჭმლის მონელებას ახდენენ და გამოაქვთ სასარგებლო პროდუქტი - მაგალითად, საფუარი იკვებება შაქრით და ა.შ. მიკროორგანიზმების ერთმანეთთან ადაპტაციისა და საკვების სწორი არჩევანის შემთხვევაში, განსხვავებული საბოლოო პროდუქტის მიღებაა შესაძლებელი - თაფლიდან დაწყებული, კვერცხის ცილით და რძით დამთავრებული.
ამ მიდგომას იზიარებს ლონდონში დაფუძნებული სტარტაპი Better Dairy, რომელიც აწარმოებს რძესა და ყველს საფუარის ფერმენტაციის გამოყენებით.
“ეს დაახლოებით ასე მუშაობს, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ისე, როგორც ლუდის დამზადების დროს იყენებენ, მაგრამ ლუდის ნაცვლად ვაწარმოოთ ის, რაც გვსურს. ტექნოლოგია იყენებს საფუარს, როგორც პლატფორმას, რომ ჩვენს შემთხვევაში შემომავალი შაქარი გარდაქმნას რძის პროდუქტებად”, - აცხადებს Better Dairy-ს დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი ჯევან ნაგარაჯა.
მსგავს მეთოდებს კვერცხის ცილის დასამზადებლად იყენებს სან-ფრანცისკოში მდებარე კომპანია Clara Foods. იგი 2028 წლისთვის მასობრივი წარმოების დაწყებას გეგმავს და სავარაუდოდ, მსოფლიოში კვერცხის ცილის უდიდესი მწარმოებელი გახდება.
”ჩვენი დაპატენტებული ტექნოლოგია საშუალებას გვაძლევს გავაკონტროლოთ ტექსტურა, არომატი და კულინარია”, - ამბობს თანადამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი არტურო ელიზონდი.
სავარაუდოდ, პირველ ბიოიდენტურ რძის პროდუქტებს, რომლებიც სხვა პროდუქციის შემადგენლობაში შევა, ძალიან მალე ვიხილავთ.
”ბაზარზე გაყიდული თაფლის დაახლოებით ორი მესამედი რეალიზდება როგორც ინგრედიენტი სხვა პროდუქტებში. როგორიცაა სასმელები, კოსმეტიკა და ფარმაცევტული პროდუქტები. ამიტომ, როგორც კომპანია, პირველ რიგში ვიწყებთ ბიზნეს მოდელით. აშშ-ში უკვე გვაქვს 15 კომპანია, რომლებმაც ხელი მოაწერეს თანამშრომლობის სურვილს“ - ამბობს MeliBio-ს წარმომადგენელი მანდიჩი.

Bpn.ge


თეგები:
რძე თაფლი



მესიმ ბარსელონა დატოვა!

მესიმ ბარსელონა დატოვა!
access_time2021-08-05 23:32:50
ოფიციალურად! ეპოქა დასრულდა დიდი! მესი ბარსელონაში აღარ ითამაშებს!..მიუხედავად იმისა, რომ 1 ივლისს ლიონელ მესი თავისუფალი აგენტი გახდა და იმ წუთიდან "ბარსელონას" აღარ ეკუთვნოდა, არსებობდა იმედი, რომ კატალონიური გრანდი და მისი სიმბოლო მაინც მივიდოდნენ შეთანხმებადმდე.. მივიდნენ, მაგრამ... თავიდა "მარკამ" გაავრცელა ექსკლუზიური ინფორმაცია, რომ "ბარსელონა" მესისთან კონტრაქტის გაფორმებას ვერ ახერხებდა. დეტალები არ აფიშირდება. არადა, თითქოს ყველაფერი მზად იყო იმისთვის, რომ...

დღის TOP 10 მნიშვნელოვანი ამბავი

დღის TOP 10 მნიშვნელოვანი ამბავი
access_time2021-08-05 23:55:43
დღის TOP 10 მნიშვნელოვანი ამბავი:   1. თბილისში გარე რეკლამის განთავსების 15–წლიანი ექსკლუზიური უფლება „ალმამ“ 34,8 მლნ ლარად მოიპოვა თბილისში გარე რეკლამის განთავსებაზე ექსკლუზიური უფლება „ალმამ“ 15 წლით 34 825 631 ლარად მოიპოვა. ორ ლოტად გამოცხადებული აუქციონის საწყისი ღირებულება 32 მილიონ ლარს...

ლარი ყველა ძირითად საერთაშორისო და რეგიონულ ვალუტასთანაც გამყარდა

ლარი ყველა ძირითად საერთაშორისო და რეგიონულ ვალუტასთანაც გამყარდა
access_time2021-08-05 18:00:35
5 აგვისტოს ვაჭრობის შედეგად ლარი აშშ დოლართან მიმართებაში 0.95 თეთრით 3.0927-მდე გამყარდა. Bloomberg-ის პლატფორმაზე კი დღის ბოლოს 3.0850-იანი კურსი დაფიქსირდა. დოლარის მსგავსად ლარი ყველა სხვა ძირითად საერთაშორისო და რეგიონულ ვალუტასთანაც გამყარდა, მათ შორის ევროსთან 1.56 თეთრით 3.6624-მდე, ბრიტანულ ფუნტთან 1.48 თეთრით 4.3066-მდე, თურქულ ლირასთან 0.52 თეთრით 0.3620-მდე, აზერბაიჯანულ მანათთან 0.62 თეთრით 1.8188-მდე, 100 რუსულ რუბლთან 2.68 თეთრით 4.2282-მდე, 1000 სომხურ...

თბილისში გარე რეკლამის განთავსების 15–წლიანი ექსკლუზიური უფლება „ალმამ“ 34,8 მლნ ლარად მოიპოვა

თბილისში გარე რეკლამის განთავსების 15–წლიანი ექსკლუზიური უფლება „ალმამ“ 34,8 მლნ ლარად მოიპოვა
access_time2021-08-05 16:00:39
თბილისში გარე რეკლამის განთავსებაზე ექსკლუზიური უფლება „ალმამ“ 15 წლით 34 825 631 ლარად მოიპოვა. ორ ლოტად გამოცხადებული აუქციონის საწყისი ღირებულება 32 მილიონ ლარს შეადგენდა.   მტკვრის მარცხენა სანაპიროზე გარე რეკლამის განთავსების ნებართვის მოპოვებას „ალმასთან“ ერთად კიდევ ერთი სარეკლამო კომპანია ცდილობდა. ბიზნეს სუბიექტებს შორის კონკურენცია 4 ბიჯით ალმას სასრგებლოდ დასრულდა. სადაც ერთი ბიჯის ღირებულება 553 910 ლარი იყო. ნებართვის თავდაპირველი საპრივატიზებო საფასური 11 078...

Le Figaro: ბიტკოინი პოტენციური ეკოლოგიური კატასტროფაა

Le Figaro: ბიტკოინი პოტენციური ეკოლოგიური კატასტროფაა
access_time2021-08-05 20:00:15
ბიტკოინი, რომლის კურსიც 30-დან $60 ათასამდე მერყეობს, სწრაფი მოგების საშუალებას იძლევა, მაგრამ მისი გამომუშავების შედეგად დარჩენილი ნახშირბადის კვალი ყოველწლიურად იზრდება. ვირტუალური ვალუტისადმი ინტერესს ისეთი ცნობილი ადამიანები გამოხატავენ, როგორც ამერიკული ფეხბურთის ვარსკლავი ტომ ბრედი და ბრაზილიელი სუპერმოდელი ჟიზელ ბუნდჰენი, თუმცა, ძნელი სათქმელია, რამდენად შეძლებენ ისინი ბიტკოინის კატასტროფული რეპუტაციის გადარჩენას. იმის გათვალისწინებით,...


მსგავსი სიახლეები

up