რა გზას გადის ხორბალი ფქვილამდე - ინტერვიუ წისქვილკომბინატ „ბარაქას“ დირექტორთან

რა გზას გადის ხორბალი ფქვილამდე - ინტერვიუ წისქვილკომბინატ „ბარაქას“ დირექტორთან

access_time2020-11-17 12:35:56

პანდემია, რომელიც ჩვენს ქვეყანასაც აქტიურად უტევს, მსოფლიოს  და, მათ შორის, საქართველოს ეკონომიკაც სერიოზული გამოწვევის წინაშე დააყენა. აქტუალობას არ კარგავს თემა პირველადი მოხმარების სასურსათო პროდუქტის - პურის თაობაზე. მოსახლეობას მისი არა მხოლოდ ფასი, ხარისხიც არანაკლებ აღელვებს. მრავალფეროვანი ასორტიმენტის პარალელურად, მომხმარებლისთვის  მნიშვნელოვანია, ერთნაირი საგემოვნო თვისებების, სტაბილური სასაქონლო სახის სურსათის ხელმისაწვდომობა.

როგორ ხდება ამ სტაბილურბის კონტროლი, ხარისხიანი ნედლეულის წარმოება და მომხმარებლისთვის მისაღები პროდუქტის მიწოდება, ამ საკითხთან დაკავშირებით  წისკვილკომბინატ „ბარაქას“ დირექტორს, ლადო ბიძინაშვილს გავესაუბრეთ. „ბარაქა“ წლებია ბაზარზე ფუნქციონირებს და მის მიერ წარმოებული ხორბლის ფქვილი ბაზრის მოთხოვნის მნიშვნელოვან ნაწილს აკმაყოფილებს.

  • ბატონო ლადო, როგორ ხდება ხორბლის ხარისხის კონტროლი და რა კრიტერიუმებს უნდა აკმაყოფილებდეს იგი?

 

  • როდესაც ვლაპარაკობთ ნებისმიერი პროდუქტის ხარისხზე, თავისთავად, იგულისხმება ხარისხიანი ნედლეული, რომლითაც ეს პროდუქტი მიიღება. თუ ხარისხიანი ნედლეული არ გვაქვს, ბუნებრივია, სასურველ საბოლოო პროდუქტსაც ვერ მივიღებთ. აქედან გამომდინარე, ჩვენს კომპანიაში ხარისხის კონტროლი ნედლეულის მიღებიდან იწყება.  მოწმდება თითოეული მიღებული ხორბლის პარტია, რომელიც მონაცემებისა და მახასიათებლების მიხედვით  ნაწილდება სხვადასხვა საცავში.  შემდგომში ხდება მათი ტექნოლოგიურად შერევა.

 

რაც შეეხება ხორბლის ხარისხს, იგი რამდენიმე სხვადასხვა მონაცემზე მოწმდება: წებოგვარა, იდეკა, სინოტივე, ნატურა(მოცულობა), ვარდნის რიცხვი, ნაცრიანობა, პროტეინი. თითოეული ეს განზომილებაა, რომელიც გავლენას ახდენს ხარისხზე. ყველა მათგანი კონტროლის ქვეშ უნდა იყოს და მათ კომბინაციას უნდა მოერგოს ტექნოლოგია. ყველა პარამეტრის შემოწმების  შემდეგ, ხორბალს ენიჭება შესაბამისი მახასიათებელი, თუ რომელ კლასს მიეკუთვნება.

 

  • საინტერესოა, ხორბლის ფქვილის კლასიფიკაცია. რამდენი ტიპის ხორბლის ფქვილი შეიძლება მივიღოთ ხარისხიანი ხორბლისგან? სად, რაში გამოიყენება თითოეული მათგანი და რა განსხვავებაა მათ შორის?

 

  • ხორბლის გადამუშავებისას  რამდენიმე სხვადასხვა პროდუქტი მიიღება;  უმაღლესი, პირველი, მეორე ხარისხის და შავი ფქვილი. მიიღება ასევე ქატო. შავი ფქვილი და ქატო, ძირითადად, ცხოველის საკვებად გამოიყენება. დანარჩენი კი სხვადასხვა ხარისხისა და ასორტიმენტის ხორბლის პურის საწარმოებლად არის განკუთვნილი.

 

  • ხორბლისგან საბოლოო ნედლეულის - ხორბლის ფქვილის მიღებამდე რა საწარმოო თუ ტექნოლოგიური პროცესები მიმდინარეობს წისქვილკომბინატში?

 

  • ხორბლის გადამუშავება, ერთი შეხედვით, მარტივი ტექნოლოგიაა, მაგრამ, იმისთვის, რომ მივიღოთ სტანდარტების შესაბამისი ხარისხის ფქვილი, ხორბალი არც თუ ისე ცოტა ეტაპს გადის. პირველ რიგში, ხარისხის მიხედვით დაყოფილი ხორბალი სხვადასხვა საცავებიდან შესაბამისი პროცენტულობით გადადის  საერთო დაყოვნობის რეზერვუარში, რის შემდეგაც გადის სეპარაციას, შემდეგ გადის ასპირაციას. მომდევნო ეტაპზე კიდევ ერთხელ გადის მაგნიტურ სეპარაციას, რომ მაქსიმალურად გამოვაცალოთ მასში არსებული რაიმე სახის მეტალის მინარევი. მხოლოდ ამის შემდეგ გადადის საფქვავი დანადგარის რეზერუარებში, საიდანაც საფქვავ დანადგარს მიეწოდება  ხორბალი.

 


წისქვილზე გადაწოდებისას ხორბალი სხვადასხვა ზომის საფქვავ ლილვაკებში  რამდენიმე ეტაპს გადის, რომელიც დაკავშირებულია საცერებთან. რამდენიმე საცერში გავლის შემდეგ ხვდება აერაციის სისტემაში, რომელიც უკვე მზა პროდუქტს ანაწილებს დაყოვნების საცავებში. აქედან  ხდება  მზა პროდუქციის დაფასოება.

 

  • როგორ ხდება ხორბლის ფქვილის ხარისხის კონტროლი „ბარაქაში“?

 

  • წარმოების მიმდინარეობას აკონტროლებს წარმოების უფროსი, რომელიც ჩართულია ყველა პროცესში. მიუხედავად იმისა, რომ ნედლეულის შემოწმება წარმოების დაწყებამდე  მინიმუმ 3-ჯერ ხდება, ჩვენს ლაპორატორიაში ყოველ ერთ საათში მიმდინარეობს მზა პროდუქციის ნიმუშის აღება და გადამოწმება.

  

  • რა სირთულეებს აწყდებით ხორბლის ფქვილის წარმოების პროცესში?

 

  • შეიძლება ითქვას, წარმოებისას წამოჭრილი პრობლემები ჩვენთვის გამოწვევა უფროა, ვიდრე სირთულე. მოგეხსენებათ, კულინარია საქართველოში დღითი-დღე ვითარდება, პროდუქტის ამა თუ იმ მახასიათებლის მიმართ  მოთხოვნებიც მატულობს.  შესაბამისად, ვცდილობთ, ვუპასუხოთ ამ გამოწვევას და მომხმარებლის ყველა მოთხოვნა დავაკმაყოფილოთ.

 

  • რა სტანდარტებია დანერგილი საწარმოში და რა  დანადგარებს იყენებსბარაქახარისხიანი ფქვილის საწარმოებლად?

 

  • გადამუშავებული,  მზა პროდუქციის შემოწმება ხდება როგორც GOST-ის, ასევე  ISO სტანდარტების მიხედვით, რომელსაც ჩვენი ლაბორატორია სრულად აკმაყოფილებს. ასევე, უკვე მეორე წელია, ჩვენს წისკვილკომბინატში  CHOPIN-ის უახლეს ლაბორატორიაა მოწყობილი, რომლის საშუალებითაც შესაძლებლობა გვაქვს, ძალიან სწრაფად -  30 წამში გავზომოთ ხორბლისა თუ ფქვილის მონაცემები. დანერგილი სტანდარტები, არსებული საწარმოო დანადგარები და თანამედროვე ტექნოლოგიები საშუალებას გვაძლევს, მომხმარებელს მისთვის სასურველი მაღალი ხარისხის ნედლეული მივაწოდოთ.


(R)





საქართველოს რადიომაუწყებლების გაერთიანება პრემიერ-მინისტრს მიმართავს

საქართველოს რადიომაუწყებლების გაერთიანება პრემიერ-მინისტრს მიმართავს
access_time2021-01-24 09:30:35
საქართველოს რადიომაუწყებლების გაერთიანება პრემიერ-მინისტრს გიორგი გახარიას მიმართავს. მიმართავაში ნათქვამია, რომ უნდა გადაიხედოს შპს „საქართველოს ტელე-რადიო ცენტრის“ სატარიფო...

საქართველოში კორონავირუსით ინფიცირების 998 ახალი შემთხვევა გამოვლინდა, ქვეყანაში ბოლო 24 საათში 16 267 ტესტი ჩატარდა

საქართველოში კორონავირუსით ინფიცირების 998 ახალი შემთხვევა გამოვლინდა, ქვეყანაში ბოლო 24 საათში 16 267 ტესტი ჩატარდა
access_time2021-01-23 10:59:33
ინტენსიური ტესტირების ფარგლებში, ბოლო 24 საათში ქვეყნის მასშტაბით ჩატარდა 16 267 კვლევა ტესტით, მათ შორის 8 855 კვლევა ანტიგენის ტესტით და 7 412 PCR ტესტით. ინფორმაციას მთავრობის ადმინისტრაცია ავრცელებს. „ჩატარებული ტესტირების შედეგად, ბოლო 24 საათში გამოვლინდა ვირუსით ინფიცირების 998 ახალი დადასტურებული შემთხვევა, ხოლო ქვეყანაში კოვიდ-19-ის პანდემიის გავრცელებიდან დღემდე გამოვლენილი დადასტურებული შემთხვევების საერთო რაოდენობა შეადგენს 252...

სილქფესტი უქმეებზე ულიმიტო ინტერნეტ და უსასრულო სასაუბრო პაკეტების გააქტიურებას თავაზობს მომხმარებლებს

სილქფესტი  უქმეებზე  ულიმიტო  ინტერნეტ და უსასრულო სასაუბრო პაკეტების გააქტიურებას თავაზობს მომხმარებლებს
access_time2021-01-23 09:45:41
„სილქფესტი“ ორი დღით, 23 და 24 იანვარს, მობილური ქსელის მომხმარებლებს ულიმიტო ინტერნეტ და უსასრულო სასაუბრო პირობების 4 აქციას შეთავაზებს: • ულიმიტო ინტერნეტი 30 დღით - 19 ლარად - კომბინაციით *019# • ულიმიტო ინტერნეტი 14 დღით - 10 ლარად - კომბინაციით *019# • ულიმიტო სასაუბრო - 10 ლარად - 30 დღით- კომბინაციით *202# • პაკეტი „მეტი უსასრულო+“ 35 ლარის...

დღის TOP 10 საინტერესო ამბავი

დღის TOP 10 საინტერესო ამბავი
access_time2021-01-22 21:00:57
დღის TOP 10 საინტერესო ამბავი: 1.თბილისში მუნიციპალური ტრანსპორტის აღდგენა მარტიდან იგეგმება უწყებათაშორისი საკოორდინაციო საბჭოს გადაწყვეტილებით, ბათუმში, ზუგდიდში, გორში, ფოთსა და თელავში...

“დღეს ფაქტობრივად შიმშილისთვის გაგვწირეს“ - მთის კურორტების სასტუმროები მთავრობის გადაწყვეტილებას აპროტესტებენ

“დღეს ფაქტობრივად  შიმშილისთვის გაგვწირეს“ - მთის კურორტების სასტუმროები მთავრობის გადაწყვეტილებას აპროტესტებენ
access_time2021-01-22 16:00:04
„ისეთი შთაბეჭდილება მრჩება, რომ  თითქოს როგორც ინდიელები ჰყავდათ რეზერვაციაში, ასე ვართ  მოქცეული, ოღონდ  იქ  ყველანაირად სოციალურად უზრუნველყოფილები იყვნენ. დღეს  ფაქტობრივად  გაგვწირეს  შიმშილისთვის,...


მსგავსი სიახლეები

up